一杯精品手沖咖啡的成本到底是多少！
「瑰夏」、「藍山」這些在咖啡市場上就是“貴”的代名詞，多少人雖為它們的香氣著迷，可惜迫于口袋里的銀兩不多，只能久不久喝一次犒勞自己。
那么一杯精品手沖的成本有多少呢？
一般我們在店里喝到最低價的手沖要25r以上，藍山最便宜要50多一杯，翡翠紅標再低都得70多，定價上百的也有不少。能賣到這么便宜，店家還能賺錢嗎？我們來粗略估算下。
已知供豆商處，翡翠莊園紅標瑰夏的生豆進口價格約在2000元/kg，翡翠綠標和藍山一號的生豆價約700～800元/kg。在標準的烘焙過程中，咖啡豆的重量會減少15% ～18%，熟豆的重量變為820～850克，即翡翠紅標約2.35元/克，藍山、綠標約0.82元/克。
先不考慮其它成本，只看咖啡豆的話，單杯出品如果是15克，那么紅標每杯的成本在35r左右，綠標和藍山約在12～13r?？磥淼昙覍Х鹊氖蹆r確實是貼著豆子成本價走了。
如果考慮到其他成本，精品咖啡店的成本大頭都在精品咖啡豆、精密高價設備和知名咖啡師，因此咖啡的成本彈性非常高，有可能高到沒有上限；星巴克這類中高端商業咖啡，其成本多投入在一二線市中心門店房租、一線城市高昂人力成本和原料設備的運輸貿易上，這些很難壓縮的成本都會被算進每杯咖啡里。
市場上絕大多數的精品咖啡廳和中高端連鎖咖啡廳，采用的定價策略都是“感知價值定價法”。感知價值定價法指的是根據消費者對商品價值的認知程度，或是對商品價值的主觀判斷來定價。簡單來說，一杯咖啡賣多少錢不只因為它值多少錢，還要看消費者認為它值多少錢。不少咖啡品牌都在提高消費者感知價值上努力良多，比如選址在市中心高級商場、提高店內裝修格調、提升沖泡儀式感，還會花大把力氣進行品牌營銷，而品牌這些努力最終都會體現在咖啡的定價上。
綜上所述，一杯精品手沖的最終身價，是客觀上的經濟成本（原料、人力、門店租金等）與主觀上的價值感知（品牌價值、空間體驗等）聯合決定?？Х葍r格參差不齊也是市場產品豐富的表現，這給了不同消費水平和價格敏感度的消費者酌情選擇的空間。
